Empanadillas integrales de atún

Buenas a todos!

En algunas ocasiones hemos hecho recetas con hojaldres comprados en tiendas y nos habéis preguntado dónde encontrar uno de calidad.

Bien, es difícil dar con un hojaldre integral en tiendas, tanto es así, que nosotros aún no hemos dado con él. Pero si lo encontráis, contadnoslo en cualquiera de nuestras redes sociales.

Para hacer estas empanadillas, hemos hecho una especie de hojaldre nosotros. No es un hojaldre como tal, es más bien una masa. Pero si consumimos mucho este tipo de alimento, puede ser interesante aprender a hacer una alternativa más saludable, con ingredientes de calidad y sobre todo, que no esté refinada.

En esta ocasión, esta receta la ha preparado una estudiante en prácticas en NutriNour, Elena Borrego. Ha optado por un relleno tradicional de atún, cebolla y pimiento, pero podemos alterar el relleno para adaptarlo a cualquier gusto. Incluso, hacer unas empadillas dulces con manzana y canela. ¿No suena delicioso?

¿Tienen una pinta espectacular verdad? Esperamos que disfrutéis mucho de esta receta y podáis usar la receta de la masa en más de una ocasión para diferentes elaboraciones.

Gracias por leernos y hasta la próxima,

Come bien, vive mejor

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Emapanadilla integral de atún

Plato Main Course

Tiempo de preparación 35 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

resting time 30 minutos

Tiempo total 50 minutos

Raciones 4 personas

Ingredientes

Ingredientes para la masa:

• 400 gr Harina integral 100% al gusto (trigo, espelta, etc.)
• 1 cda Levadura fresca
• 2 cda AOVE
• 1 ccdta sal marina
• 250 ml agua tibia

Ingredientes para el contenido:

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 4 latas atún
• 1/2 lata Tomate triturado Usar tomate triturado de buena calidad (con AOVE y al menos 90% de tomate)

Elaboración paso a paso

Proceso a seguir en la masa:

1. En primer lugar, agregar la sal a la harina.

2. En un vaso aparte, disolver la levadura en agua tibia junto con el aceite.

3. Unir ambas preparaciones agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa lisa y consistencia semidura, dejar reposar 30 minutos tapada con un trapo.

Proceso a seguir en el contenido:

1. En una sartén, echar una cucharadita de AOVE y dejar calentar. 

2. Agregar el pimiento verde, pimiento rojo y cebolla.

3. Remover hasta que esté hecho y añadir tomate triturado.

4. Una vez que esté terminado el sofrito se agrega el atún.

5. Cuando haya reposado la masa 30 minutos y se observe que ha aumentado de tamaño,

6. se estira sobre una superficie enharinada, la masa y se añade aceite en el caso de que fuese necesario. Volver a repetir el proceso un par de veces más.

7. Estirar finalmente y cortar los discos del tamaño de la empanadilla que queremos. 

8.  Extender el relleno anteriormente hecho y cerrarlos con un repulgue. 

9. Para terminar, batir un huevo y con un pincel pintar la superficie. 

10. Disponer las empanadas en una placa previamente enharinada. Cocinar en

11. Cocinar en horno a temperatura fuerte durante 15 minutos y servir.