¡Llámanos!

Magdalenas de Batata

Buenas !! 🙂

¿Cómo estáis? Esperamos que genial. Nosotros seguimos con nuestro pequeño reto de hacer cosas diferentes con verduras de temporada: hoy la batata.

También tenéis un riquísimo puré especial de batata en nuestro instagram, ¡no os esperáis su sabor! Realmente os recomendamos que lo probéis!

Por ahora, nosotros hemos querido hacer estas riquísimas magdalenas con batata cocida y especias, que ya sabéis que nos encanta la mezcla de este tubérculo y todo tipo de especias que acentúen su sabor como la canela, el anís, el cardamomo, la nuez moscada y realmente, ¡todo lo que te guste!

Cómo esperaréis, estas magdalenas hechas con batata aprovechan su dulzor natural y no hace falta añadirle edulcorantes artificiales ni azúcares de ningún tipo.


¿Tiene pintaza o no? Pues lo mejor es lo rápido que se prepara… (Si tenéis las batatas cocidas, si no… se tarda un poco más: las batatas tardan en hornearse en torno a 1 hora), pero una vez que las tenéis, en 10 minutos está hecho. Después, para la crema de queso he usado un pack de queso Filadelfia y un yogurt ambos sin lactosa y 0,0 (porque en casa no se toma lactosa, pero podéis hacerlo con el queso y yogurt que queráis) y he añadido esencia de vainilla y mucha canela.

Con esta receta, además de aprovechar y hacer algo diferente con un tubérculo de temporada, ¡las tradicionales magdalenas!

Esperamos que os gusten tanto como a nosotros,

Y recuerda…

¡Come bien, vive mejor!

Magdalenas de batata

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 100 g boniato horneado
  • 2 huevos
  • 2 cdas aove
  • 1 cda agua solo si la mezcla te ha quedado muy espesa, dependerá de si tu edulcorante natural es en polvo o líquido
  • 1/2 taza harina de avena o de trigo integral
  • 1 cdita canela o al gusto
  • 1 cdita polvo para hornear levadura
  • especias al gusto
  • 1 cdita esencia de vanilla

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes líquidos en un recipiente hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Agrega los ingredientes secos al mismo tiempo y no olvides tamizarlos.
  3. Llena tus moldes para cupcakes un poco más de la mitad de sus capacidad
  4. hornear 10-15minutos  180-200ºC, hacer prueba del palillo

Notas

  • PD: puedes añadir 6-8 dátiles hidratados a la mezcla si quieres que quede más dulce.
  • Para hacerlo vegano:
    • sustituir los huevos por cualquier sustituto habitual; ya sea harina de garbanzo con agua o semillas de lino molidas.
    • los lácteos de la crema por leches y yogures vegetales, por ejemplo: de soja.

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