Deliciosa pasta hecha con tres tuberculos diferentes
Cocemos los tubérculos hasta que estén en su punto
Cuando estén templados, los machacamos por separado hasta obtener 3 purés (consistente) de diferente color
Una vez tengamos el puré: le damos forma de volcán, dentro le añadimos 100g de harina integral o sin gluten a cada pure y una yema de huevo. Amasamos con las manos hasta que tengamos una mezcla uniforme
-Además, nosotros hemos añadido a cada tubérculo, una mezcla de especias diferentes, para darle un sabor especial a cada color-
Hacemos un rulo con la masa y cortamos una tira. Subdividimos esta tira a su vez en trozos de 2cm
A continuación, marcamos con el tenedor los gnocchi (para este paso se puede consultar videos de youtube)
¡Ya estamos casi terminando! ponemos agua a hevir con AOVE y sal. Echamos los gnochi en el agua hirviendo y cuando empiecen a flotar... ¡Están listos!
Para acompañar a estos deliciosos gnochi tricolor decidimos usar una salsa al burro e parmigiana -de mantequilla y parmesano-, pero cualquier otra opción saldrá igual de rico.
Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta saludable de los gnochis porque al hacerla en casa, sabemos qué llevan y qué estamos comiendo :)
A pesar de no haber investigado con alternativas al huevo para veganos, seguro que los gnochis saldrán igual de ricos si se usa.
¡Come bien, vive mejor!
<3