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Gnochi tricolor

Deliciosa pasta hecha con tres tuberculos diferentes

Plato Main Course
Cocina Italian
Etiquetas almuerzo, celiaco
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Raciones 2 personas

Ingredientes

  • 1/2 kg batata
  • 1/2 kg batata morada
  • 1/2 kg patata
  • 300 gramos harina integral o sin gluten (trigo sarraceno)
  • 3 yemas huevo
  • especias al gusto
  • 1 cda aove para cocinar

Elaboración paso a paso

  1. Cocemos los tubérculos hasta que estén en su punto

  2. Cuando estén templados, los machacamos por separado hasta obtener 3 purés (consistente) de diferente color

  3. Una vez tengamos el puré: le damos forma de volcán, dentro le añadimos 100g de harina integral o sin gluten a cada pure y una yema de huevo. Amasamos con las manos hasta que tengamos una mezcla uniforme

    -Además, nosotros hemos añadido a cada tubérculo, una mezcla de especias diferentes, para darle un sabor especial a cada color- 

  4. Hacemos un rulo con la masa y cortamos una tira. Subdividimos esta tira a su vez en trozos de 2cm

  5. A continuación, marcamos con el tenedor los gnocchi (para este paso se puede consultar videos de youtube)

  6. ¡Ya estamos casi terminando! ponemos agua a hevir con AOVE y sal. Echamos los gnochi en el agua hirviendo y cuando empiecen a flotar... ¡Están listos!

  7. Para acompañar a estos deliciosos gnochi tricolor decidimos usar una salsa al burro e parmigiana -de mantequilla y parmesano-, pero cualquier otra opción saldrá igual de rico. 

Notas

Esperamos que os haya gustado nuestra propuesta saludable de los gnochis porque al hacerla en casa, sabemos qué llevan y qué estamos comiendo :) 

A pesar de no haber investigado con alternativas al huevo para veganos, seguro que los gnochis saldrán igual de ricos si se usa.

¡Come bien, vive mejor!

<3