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Alcachofas con pimiento y huevo

Receta sencilla para comer alcachofas en un periquete.

Plato Main Course
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 45 minutos
Raciones 4 personas

Ingredientes

  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 5 Alcachofas hervidas
  • 3 huevos

Elaboración paso a paso

  1. Hervir las alcachofas con un poco de sal hasta que queden tiernas
  2. Sofreír en una sartén a fuego bajo la cebolla hasta que quede un poco dorada.
  3. Cuando tengamos el punto de la cebolla que queremos, incluir los pimientos y dejar sofreír a fuego bajo también.
  4. Una vez que el sofrito de pimientos esté bien pochado, incluimos las alcachofas.
  5. Finalmente echamos los huevos y removemos hasta que quede cuajado al gusto.
  6. Podemos añadir un poco de pimienta y hiervas provenzales.