Go Back
Imprimir

RISOTTO CREMOSO DE CALABAZA.

2 raciones. Tiempo de preparación total: 20-30 min. Tiempo de cocción de la calabaza: 10 min. Tiempo de preparación de los espárragos: 10 min. Tiempo de los vasitos de arroz: 2 min Tiempo de unificación: 5 min.
Plato Main Course
Cocina Mediterranean
Tiempo de preparación 30 minutos
Raciones 2 raciones
Calorías 358.73 kcal

Ingredientes

  • 2 vasitos de arroz integral 250gr
  • 150 gr Espárragos trigueros
  • 300 gr Calabaza
  • 40 gr de cebolleta
  • 15 ml AOVE
  • 2 dientes Ajo
  • 100 ml Medio vaso de leche de soja
  • Especias: pimienta pimentón dulce, albahaca, ajonjolí, jengibre.

Elaboración paso a paso

  1. Hervimos la calabaza.
  2. Salteamos los espárragos, el ajo y la cebolleta.
  3. Cuando la calabaza esté blanda la batimos junto a la leche de soja y las especias. Si vemos que la salsa se queda muy densa le añadimos agua hasta dejas la textura que buscamos.
  4. Hacemos los dos vasitos de arroz integral en el microondas.
  5. Cuando los espárragos estén dorados añadimos el arroz y un poco más de especias.
  6. Vertemos la salsa de calabaza.
  7. Lo dejamos a fuego lento unos minutos y sacamos.