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Magdalena de batata

Magdalenas de batata

Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Raciones 8 personas

Ingredientes

  • 100 g boniato horneado
  • 2 huevos
  • 2 cdas aove
  • 1 cda agua solo si la mezcla te ha quedado muy espesa, dependerá de si tu edulcorante natural es en polvo o líquido
  • 1/2 taza harina de avena o de trigo integral
  • 1 cdita canela o al gusto
  • 1 cdita polvo para hornear levadura
  • especias al gusto
  • 1 cdita esencia de vanilla

Elaboración paso a paso

  1. Mezcla los ingredientes líquidos en un recipiente hasta tener una mezcla homogénea.
  2. Agrega los ingredientes secos al mismo tiempo y no olvides tamizarlos.
  3. Llena tus moldes para cupcakes un poco más de la mitad de sus capacidad

  4. hornear 10-15minutos  180-200ºC, hacer prueba del palillo

Notas

  • PD: puedes añadir 6-8 dátiles hidratados a la mezcla si quieres que quede más dulce.
  • Para hacerlo vegano:
    • sustituir los huevos por cualquier sustituto habitual; ya sea harina de garbanzo con agua o semillas de lino molidas.
    • los lácteos de la crema por leches y yogures vegetales, por ejemplo: de soja.