En primer lugar, agregar la sal a la harina.
En un vaso aparte, disolver la levadura en agua tibia junto con el aceite.
Unir ambas preparaciones agregando el agua tibia necesaria hasta obtener una masa lisa y consistencia semidura, dejar reposar 30 minutos tapada con un trapo.
En una sartén, echar una cucharadita de AOVE y dejar calentar.
Agregar el pimiento verde, pimiento rojo y cebolla.
Remover hasta que esté hecho y añadir tomate triturado.
Una vez que esté terminado el sofrito se agrega el atún.
Cuando haya reposado la masa 30 minutos y se observe que ha aumentado de tamaño,
se estira sobre una superficie enharinada, la masa y se añade aceite en el caso de que fuese necesario. Volver a repetir el proceso un par de veces más.
Estirar finalmente y cortar los discos del tamaño de la empanadilla que queremos.
Extender el relleno anteriormente hecho y cerrarlos con un repulgue.
Para terminar, batir un huevo y con un pincel pintar la superficie.
Disponer las empanadas en una placa previamente enharinada. Cocinar en
Cocinar en horno a temperatura fuerte durante 15 minutos y servir.