Pelar y trocear 4 manzanas.

Poner a fuego medio las manzanas con medio vaso de agua, la rayadura de naranja y la canela en rama unos 10-15 minutos hasta que estén con textura blanda.

Retirar la rayadura y la canela y batimos las manzanas en la misma olla.

Echar en las manzanas un huevo, la cucharada de harina, y canela en polvo. Seguir removiendo en el fuego hasta tener una textura más liquida.

Pelar y cortar a rodajas finitas otras 4 manzanas pequeñas. Una vez cortadas echar limón exprimido para que no se oxiden.

Precalentar el horno a 180º arriba y abajo con ventilación.

Colocar la masa en el molde y pincharla con un tenedor.

Echar la compota con una capa que no sea demasiado gruesa

Colocar las manzanas encima de la compota y espolvorear un poco de canela.

Meter al horno unos 35 minutos.

Opcional: pintar con un poco de mermelada diluida en agua caliente o con huevo.